Umeboshi 150 g COUNTRY LIFE

Objavte kúzlo japonských ume švestičiek nakladaných v morskej soli s listami shiso. Sú skvelé len tak a dodajú exotickú chuť nielen šalátom!

V Japonsku sa pasta z týchto sliviek používa tradične na dochutenie ryže. Z umeboshi sa tiež pripravuje celý rad chuťovo špecifických výrobkov, ako sú napríklad cukríky, čaje. Pri používaní umeboshi sliviek si dávajte pozor. Majú veľmi silnú kyslo slanú chuť a na dochutenie ich preto stačí len trocha. Umeboshi sa často používajú aj v makrobiotike.

Švestičky Umeboshi - ako sú u nás často nazývané, sú kôstkovité plody stromu ume. Tento ovocný strom však v skutočnosti je odrodou marhule. Pri výrobe sa nepoužívajú žiadne umelé farbivá a sú to práve listy Shiso, ktoré farbia švestičky na červeno.

Švestičky umeboshi sa zberajú na jar. Ešte v deň zberu sa nasoľujú a potom nechávajú niekoľko dní sušiť na slnku. Akonáhle sú takmer usušené, naložia sa do slaného nálevu, zaťažia kamene a nechajú kvasiť. Červená tekutina, ktorá sa pri kvasení švestičiek vylučuje, sa nazýva ume-su, v slovenčine sa ujal názov umeocet (aj keď tento produkt nemá s octom fakticky nič spoločné).

Ume slivky 72%, morská soľ, umeocet (ume svestičky, morská soľ, Shiso), Shiso.