Prášok kypriaci do pečiva bez fosfátov bezlepkový 12 g BIO AMYLON

Tipy :

• Kypriaci prášok Amylon má tendenciu kypriť už pri izbovej teplote na rozdiel od obyčajného prášku. Preto sa odporúča dávať cesto do rúry čo najrýchlejšie po zapracovaní prášku.
• Kyprí o niečo menej. Použite 1,5 sáčku tam, kde by ste inak dali 1 sáčok obyčajného. Alebo použite len 1 sáčok a pridajte malú lyžičku jedlej sódy
• Prášok do pečiva Amylon má úplne neutrálnu chuť. Keď si naň zvyknete, spoznáte, keď sa použije konvenčný prášok.

Cyprenie vytvára v ceste bublinky vzduchu, tým je cesto odľahčené a nadobudne na objeme. Ide to docieliť dvoma spôsobmi – biologickým (droždie) alebo chemickým (bublinky vzniknú chemickou reakciou kyselín a zásad).

Rozdiel bezfosfátového a fosfátového prášku:

• bežný kypriaci prášok
  – kyslou zložkou je fosforečná soľ (tiež obsiahnutá v tavených syroch alebo práškových zmesiach na výrobu nápojov)
• kypriaci prášok bez fosfátov
  – kyslou zložkou je vínny kameň (vinnan draselný), vyzráža sa vo forme kryštálov vo vínnych sudoch
  – zásaditou zložkou je jedlá sóda
  – ďalej obsahuje iba kukuričný škrob v biokvalite
  

Kukuričný škrob*, kypriace látky: vinany draselné, uhličitany sodné. Môže obsahovať stopy mlieka a vajec. *produkt kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva