Hořčice Novodvorská 195 g OPATSTVÍ NOVÝ DVŮR

Novodvorská hořčice z Opatství Nový Dvůr s částečně namletými semínky vyniká  výraznou, štiplavou chutí. Využijete ji především ke zralým sýrům a jako základ poctivých vinaigrette dresinků. Vyrábí se řemeslně z hořčičného semínka podle tradiční trapistické receptury a slazená je pouze medem. Její ryze lokální charakter ještě prohlubuje bílé víno z Moravy. Hořčice neobsahuje konzervanty a je připravována v malých šaržích, což podporuje její autentický a poctivý charakter. Díky pečlivému zrání nabízí výrazné aroma a chuťový zážitek inspirovaný tradiční francouzskou hořčicí.

Tradiční a poctivá výroba

Opatství Nový Dvůr navazuje na trapistickou tradici výroby hořčic, kterou si bratři přinesli z francouzského opatství Sept-Fons v Burgundsku, a na recepturách dodnes spolupracuje se specialisty z Dijonu. Hořčice vznikají v menších šaržích z pečlivě vybraných surovin, převážně v BIO kvalitě, s důrazem na správný poměr ingrediencí, texturu a tradiční mletí na mlýnských kamenech. Součástí výroby je také čas a trpělivost – hořčice zraje v klášterním prostředí, kde se její chuť postupně zjemňuje a rozvíjí do vyvážené, ušlechtilé pálivosti. Výsledkem je poctivý produkt spojující řemeslnou tradici, klášterní preciznost a výjimečný chuťový charakter.

Novodvorská hořčice je inspirována francouzskou hořčicí nazývanou Moutarde à l’ancienne, což je možno přeložit jako "hořčice postaru". Semínko je nejprve namočeno do směsi octa a vody z lesů obklopujících klášter. Poté je rozdrceno na mlýnském kameni a provoněno medem. Jemně okořeněná hořčice je ručně plněna do sklenic, kde během několika týdnů dozrávání získá své nezaměnitelné aroma, které ji tak výrazně odlišuje od konkurenčních výrobků.

HOŘČIČNÉ SEMÍNKO, ocet, voda, moravské víno bílé, med, sůl, koření.